Einfach, und füttert hungrige Mägen nach einem langen Tag am Wind.

 

Zwiebel würfeln und in drei Esslöffeln Olivenöl andünsten. Reis hinzufügen und mit dünsten. Nicht braun werden lassen. Freischbrühe und Wein nach und nach dazugeben. Bei milder Hitze soll der Reis die gesamte Flüssigkeit aufnehmen.

 

Parallel die Chorizo in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei milder Hitze anbraten. Die Paprika in Streifen schneiden und wenige Minuten in der Würstmasse mitbraten. Käse reiben.

 

Paprika/Wurstmasse unter den Reise mischen und Käse unterheben. Portionen auf tiefe Teller verteilen und mit dem Rucola dekorieren.

 

- 500 gr Risottoreis

- 2 Zwiebeln

- 1/2 Liter FLeischbrühe

- 1/4 Liter Weißwein

- 1 Chorizo

- 4 gelbe Paprika

- 150 gr regionaler Hartkäse oder Parmesan

- 250 gr Rucola